Оформление закусок на новый год. Кулинарные рецепты и фоторецепты

Блюда из варёной печени - одни из моих любимых. Поэтому, когда мне в руки попал рецепт новогоднего печёночного торта, я приготовила его в тот же вечер. Говяжья печень, сыр и яйца - сочетаются отлично!

Снеговик из творога - очень эффектный десерт для праздничного новогоднего стола, который наверняка приведет в восторг празднующих детишек. Готовится очень просто!

Из яиц можно приготовить яркую, простую и вкусную закуску к Новому году или дню рождения. Подойдет такая закуска и к Пасхе. Все, что нужно, сварить яйца и украсить зеленью, овощами и икрой. Приступим!

Новогодняя закуска "Снеговик"

Новогодний стол можно украсить красивой и поднимающей настроение закуской "Снеговик". Для нее понадобятся яйца, вареная морковь и черный перец горошком. Выглядит закуска эффектно и простоит до утра.

Закуска "Рыба" на Новый год

Закуска "Рыба" на Новый год намазывается на хлеб или сухарики. Это - отличное стартовое блюдо для праздничного стола. Готовится "рыба" из картофеля, тунца, майонеза и специй. Выглядит чудесно!

Новогодняя закуска в салатных листьях отлично подойдет для фуршета. Такую закуску приготовить очень просто, а кушать удобно - столовых приборов не понадобится. Понадобятся помидорчики, тунец, курица.

В нашей семье уже давно сложилась традиция на Новый год варить холодец. Новогодний холодец варится из говядины, он получается нежирным и достойным подачи на праздничный стол.

Яйца, фаршированные майонезом и чесноком - это и вкусно, и просто. Такая закуска, украшенная зеленью и овощами, подойдет даже к праздничному столу. Делюсь рецептом!

Рулетики из ветчины с сыром - это отличная закуска, которая махом расходится, стоит только поставить ее на праздничный стол. Прекрасное сочетание двух простых ингредиентов.

На новогодний стол нужно подать овощи - свежие или маринованные. И сделать это можно удобным и красивым способом. Закуска на шпажках на Новый год - это нанизанные на шпажки или палочки овощи и сыр.

На новогоднем столе главное - закуски. Традиционные закуски быть должны, конечно, но хочется разбавить их новыми. Предлагаю несколько вариантов канапе на Новый год. Ярко, вкусно, по-новому! Пробуйте!

Королевская закуска на Новый год - это маленькие блинчики с копченой семгой и икрой. С размахом, по-русски, красиво! Черную икру можно заменить на искусственную, конечно. Выйдет все равно эффектно!

Чудесную закуску на Новый год можно приготовить из нарезки и овощей. Печь, жарить или настаивать ее не надо. Просто возьмем готовые продукты и уложим в форме елочки. Просто, быстро, красиво и вкусно!

Новогодний салат "Елка"

Свежие или приготовленные на пару овощи можно подать на новогодний стол оригинальным способом. Можно сделать из них новогоднюю елочку. Для салата нам понадобятся брокколи, цветная капуста и гранат.

Красивая, вкусная и аппетитная закуска для праздничного стола. Она станет хитом у ваших гостей, так что стоит повозиться во время приготовления. Попробуйте.

Рулет из рыбы с желатином - простое и вкусное блюдо для праздничного стола. Благодаря сваренным яйцам, рулет в разрезе выглядит очень необычно и красиво. Вашим гостям понравится. Смотрим рецепт.

Если у вас есть дома коптильня - вам очень повезло. Ведь вас ждет множество вкусных и ароматных продуктов, которые можно приготовить с её помощью. Например, дома просто можно сделать копченый сыр.

Заливная рыба с желатином - одно из классических блюд Русской кухни. "Заливать" будем щуку, потому блюдо можно отнести не просто к вкусным, но скорее, к шикарным деликатесам. Пробуем?:)

Традиционное грузинское блюдо пхали является отличным дополнением к вашему праздничному меню.

Тарталетки с печенью трески и яйцом - это чудеснейшее угощение на праздничный стол. Подойдут тарталетки и для многолюдных фуршетов и для скромных праздников. Выглядят очень красиво, стоят недорого.

Блинные рулеты с рыбкой отлично подойдут к застолью - на масленицу или день рождения. А можно подать их в будни, когда со вчерашнего остались блины. Готовить рулеты советую с красной рыбой.

Приготовить в аэрогриле копченое сало с жидким дымом очень просто. По моему личному мнению, это самый простой и доступный способ идеального копчения сала в домашних условиях.

Отличный вариант для закуски, фуршета, да и сгодится для многих других блюд - испанская кровянка или рецепт приготовления морсильи.

Печень с баклажанами - это моя фирменная закуска, которую у нас любят все домашние. Такая закусочка может также украсить любой праздничный стол и полюбится многим гостям.

Закуска с печенью трески - это очень вкусные и аппетитные гренки, которые готовятся легко и быстро. Дело простое: обжариваем гренки, смешиваем компоненты для начинки, начинку намазываем и все готово!

Грузинская кухня славится своими кулинарными шедеврами. Чтобы убедиться в этом, попробуйте рецепт приготовления пхали из баклажанов.

Если вы любите блюда из ветчины, предлагаю вам потрясающий рецепт приготовления жульена с грибами и ветчиной.

Не можете придумать, что-бы интересненького приготовить на праздничный стол? Есть решение - вкусная и ароматная грибная закуска из шампиньонов, чеснока и острого перца.

Тарталетки с лососем - отличный выбор, если вам надоели обыкновенные бутерброды. На столе они будут смотреться куда более празднично.

Близится праздник и вы не знаете чем не только накормить, но и удивить гостей? Предлагаю вашему вниманию интересные варианты подачи канапе с креветками, которые точно покорят всех присутствующих.

Грибы фаршированные фаршем - закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны.

Хотите побаловать гостей интересной холодной закуской, но опасаетесь услышать "какая гадост, эта ваша заливная рыба"? Не беспокойтесь! С этим рецептом заливного из судака такая фраза вам не грозит!

Королевские креветки в кляре приготовить можно и как легкую закуску, например к пивному столу, и как самостоятельное блюдо. Часто мы их не готовим, это скорее лакомство. Предлагаю свой вариант блюда.

Интересный рецепт вкусной и необычной закуски - читайте, как приготовить шампиньоны в кляре, и ваш кулинарный арсенал будет пополнен еще одной идеей оригинальной закуски.

Это блюдо простое, неизменно вкусное и не надоедает никогда. Подойдет оно на любой праздничный стол: на Пасху, Новый год, день рождения, и просто, на воскресный обед для всей семьи.

Еще один вариант фаршированных яиц. Как и у нас, французы, авторы рецепта, готовят это блюдо и на праздничный стол, и каждый раз, когда есть настроение. Яйца отлично подать на Пасху или Новый год.

Празднование Нового Года в нашей стране всегда проходит на широкую ногу. Так уж повелось, что столы в этот день просто ломятся от всяких угощений и вкусностей. Гулянье продолжается до самого утра, поэтому угощений должно хватить на весь праздник. Как правило, новогодний стол отличается от обычного праздничного стола более широким разнообразием блюд, различных закусок, а также украшением самого стола. В данной статье мы расскажем обо всех особенностях праздничного новогоднего стола, а также приведем несколько потрясающих рецептов салатов, закусок и горячих блюд к вашему новогоднему столу.

Новогодний стол — особенности

Новый год — это особый праздник. И празднуют его у нас тоже по особенному: украшается дом, каждый член семьи надевает красивый наряд, ну и конечно же сервируется праздничный стол. Новогодний банкет, как правило, состоит из множества различных блюд. Туда обязательно входят:

нарезки;
закуски;
салаты;
мясные и рыбные горячие блюда;
десерты;
напитки.

Какое именно блюдо приготовить на Новый год решает хозяйка дома.

В зависимости от символа Нового года на столе может в изобилии присутствовать то или иное блюдо, или же напротив, отсутствовать вовсе.

Например, в год Свиньи, многие люди исключают из Новогоднего меню свинину, дабы не обидеть символ года. Однако так делают далеко не все. Здесь все зависит от того, верят люди в приметы или нет.

Важно, чтобы новогоднее меню было не только вкусным, но и сбалансированным. Поэтому при наличии тяжелых мясных блюд всегда ставьте к нему в пару нарезку из свежих овощей.

Не забывайте и про сервировку стола! В новогоднюю ночь все должно быть красиво и празднично. Украсить стол помогут свежие фрукты, овощи. Можно установить красивые подсвечники, обязательно добавить салфетки и не забыть про нарядную скатерть.

Ну а теперь перейдем непосредственно к новогоднему меню. Далее мы представим самые вкусные рецепты новогодних закусок, салатов и горячих блюд. Готовить все эти блюда очень просто. А на вкус они просто бесподобны!

Новогодние закуски

Закуски на новогоднем столе должны присутствовать в обязательном порядке. Во-первых, это связано с тем, что застолье, как правило, длится достаточно долго (иногда до самого утра), и гости периодически подсаживаются к столу. Во-вторых, на новогоднем столе присутствуют алкогольные напитки, которые также должны быть сопровождены закусками. В данной статье мы собрали три наиболее ярких представителя закусок, которые обязательно понравятся всем вашим гостям.

Закуска «Оливье-рулет»

Это блюдо специально для тех, кому надоело готовить на Новый год салат Оливье, но соблюсти традицию хочется. Закуска «Оливье — рулет» идеально впишется на новогодний стол.

Необходимые ингредиенты:

Картофель — 2 шутки;
Морковь — 1 штука;
Вареная колбаса — 100 грамм;
Яйца — 2 штуки;
Маринованные огурцы — 2 штуки;
Тонкий лаваш — 1 штука;
Плавленый сыр — 2 столовые ложки;
Майонез — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Овощи очистить и отварить до готовности. Яйца также отварить и почистить. Лаваш аккуратно расстелить и дать немного полежать.
Лаваш обильно смазать плавленным сыром.
Колбасу натереть на терке и выложить сверху на смазанный сыром лаваш.
Отварную морковь также потереть на терке и выложить поверх колбасы.
Следом за морковью на лаваш отправляется слой тертого отварного картофеля.
Далее на лаваш выкладывается слой тертых маринованных огурцов и наносится очень тонкая сетка из майонеза.
На майонезную сетку выкладывается слой отварного тертого яйца.
Лаваш аккуратно сворачивается в рулет и нарезается на небольшие порции.
Ломтики рулета выкладываются на сервировочное блюдо и украшаются зеленью.

Сырные шарики

Удивительная хрустящая закуска, которая никого не оставит равнодушным. На праздничном столе разлетается за считанные минуты.

Необходимые ингредиенты:

Сыр — 200 грамм;
Яйца — 3 штуки;
Пшеничная мука 1 сорта — 4 столовые ложки (для теста);
Пшеничная мука 1 сорта — 3 столовые ложки (для панировки);
Соль — по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Взять яйца и отделить белки от желтков.
Белки взбить до крутой пены и добавить немного соли.
Затем в белки добавить 4 столовые ложки муки и перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке и добавить в миску к белкам и муке. Снова хорошенько перемешать.
На тарелку насыпать муку, влажными шариками скатать шарики из получившегося теста и обвалять в муке.
Шарики жарить во фритюре так, чтобы они плавали в масле.
Как только шарики приобрели золотистый оттенок, их необходимо вытащить и выложить на блюдо с салфетками, чтобы лишнее масло впиталось.
Далее выкладываем наши сырные шарики на сервировочное блюдо и украшаем зеленью. К шарикам по желанию можно подать различного вида соусы.

Тарталетки на праздничный стол

Еще одной чудесной закуской на новогоднем столе станут тарталетки. Тарталетки можно начинять практически чем угодно. Наши новогодние тарталетки будут с начинкой из курицы и ананаса с грецким орехом. Легкая и в тоже время сытная закуска.

Необходимые ингредиенты:

Куриное филе — 2 штуки (примерно 300 грамм);
Тарталетки — 10 штук;
Твердый сыр — 100 грамм;
Консервированный ананас кольцами — от 5 до 7 штук;
Грецкие орехи — 50 грамм;
Майонез — 2 столовые ложки;
Зелень и несколько грецких орехов для украшения.

Способ приготовления:

Куриное филе тщательно помыть, отварить и остудить в бульоне, нарезать небольшими кубиками.
Сыр натереть на мелкой терке и сложить в одну миску с куриным филе.
Грецкие орехи и ананас также мелко порезать.
Соединить все измельченные ингредиенты, добавить майонез и хорошенько перемешать.
Выложить полученную массу в тарталетки и украсить зеленью и половинкой грецкого ореха.

Помимо грецкого ореха тарталетки можно украсить несколькими зернами граната. Так закуска будет более ярко и эффектно смотреться на новогоднем столе.

Новогодние салаты

Традиционным блюдом новогоднего стола являются салаты. Они присутствуют в изобилии в праздничном меню. Каждый год хозяюшки пытаются удивить своих домочадцев и гостей каким-нибудь новеньким изысканным салатиком. В нашей статье мы собрали три, на наш взгляд, самых удачных салата, которые станут настоящим украшение вашего новогоднего стола.

Салат «Царский»

Идеальный салатик, который создан специально для тех, кто хочет встретить Новый год действительно по-царски. Там есть все ингредиенты для того, чтобы этот салат стал центром внимания вашего новогоднего стола.

Необходимые ингредиенты:

Морковь — 2 штуки;
Яйца — 3 шутки;
Картофель — 3 шутки;
Красная слабосоленая рыба (семга, форель) — 200 грамм;
Красная икра — 2 столовые ложки;
Майонез;
Зелень укропа.

Способ приготовления:

Морковь, яйца и картофель отварить, очистить и дать остыть.
Морковь натереть на мелкой терке и выложить на заранее подготовленную фольгу, смазать майонезом.
Далее потереть на мелкой терке картофель, выложить поверх моркови, смазать майонезом и немного посолить.
Следом за картошкой отправляется слой тертых яиц, и снова слегка смазывается майонезом.
Шинкуем мелко зелень укропа и нарезаем полосочками филе красной рыбы.
Нашинкованный укроп и нарезанную рыбку укладываем с одного края фольги.
Заворачиваем наш салатик в рулет, начиная с рыбного края. Оборачиваем его целиком в фольгу и отправляем пропитываться в холодильник на 3-4 часа.
По истечении времени достаем наш салат-рулет, нарезаем его на порционные части, выкладываем на сервировочное блюдо с зеленью и украшаем небольшим количеством красной икры.

Данный салат можно приготовить не только в форме рулета, но и как обычный слоеный. Для этого необходимо в самый низ положить нарезанную семгу и укроп, а дальнейшие ингредиенты выкладывать в обратном порядке.

Салат «Дамский каприз»

Идеальный салатик для того, чтобы порадовать милых дам в новогоднюю ночь. Он легкий, очень красивый и в то же время сытный. Попробуйте приготовить такой салатик — и ваши гости не останутся равнодушными.

Необходимые ингредиенты:

Куриные бедрышки — от 2 до 3 штук;
Сыр — 100 грамм;
Чернослив — 50 грамм;
Яйца — 3 штуки;
Морковь — 2 штуки;
Киви — 2 штуки;
Гранат — 1 штука;
Майонез — от 4 до 5 столовых ложек;
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца и морковь отвариваем до готовности и очищаем.
Куриные бедрышки отвариваем до готовности и остужаем в бульоне. Отделяем мясо от кости. и нарезаем небольшими кусочками
На большую плоскую тарелку выставляем стакан и выкладываем вокруг стакана нарезанное филе. Смазываем майонезом.
Поверх мяса выкладываем мелко нарезанный чернослив.
После чернослива на тарелку отправляется мелко порезанные вареные яйца и наносится майонезная сетка.
Вареную морковь трем на мелкой терке и выкладываем поверх яиц. Снова смазываем майонезом и солим по вкусу.
За морковкой идет слой натертого на терке сыра и вновь майонез.
Киви нарезаем тоненькими ломтиками и выкладываем поверх сыра.
Незакрытую часть салата покрываем зернами граната. Убираем стакан и отправляем в холодильник на 1 час.

В украшении данного салата могут присутствовать не только киви и гранат. Можно добавить несколько долек ананаса, или выложить какой-либо узор порезанным соломкой черносливом.

Салат «Вьюга»

Очень насыщенный и яркий новогодний салатик. Прекрасно дополнит новогодний стол и не оставит гостей голодными.

Необходимые ингредиенты:

Картофель — 2 штуки;
Яйца — 2 штуки;
Соленые огурцы — 2 штуки;
Грибы шампиньоны — 6 штук;
Зеленый горошек консервированный — 100 грамм;
Ветчина — 100 грамм;
Сыр — 50 грамм;
Лук зеленый — небольшой пучок;
Растительное масло для жарки картофеля;
Майонез — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очищаем и нарезаем соломкой;
Нарезанный картофель отправляем на разогретую сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем на отдельную тарелку и даем остыть.
Грибы моем, нарезаем ломтиками и также обжариваем с небольшим количеством растительного масла на сковороде.
Яйца и соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками. Ветчину нарезаем соломкой. Сыр трем на терке.
В миску добавляем обжаренные грибы, зеленый горошек и нашинкованные ранее продукты.
Заправляем все майонезом, хорошенько перемешиваем и солим по вкусу.
Выкладываем наш салатик в салатницу, сверху посыпаем обжаренным картофелем и зеленым луком.

ВАЖНО! В отличие от салата «Оливье», салат «Вьюга» не рекомендуется оставлять на второй день. Его необходимо съесть в день приготовления, дабы он не потерял свои вкусовые качества и не испортился.

Новогодние горячие блюда

Горячие блюда всегда находятся в центре новогоднего стола. Они привлекают гостей не только своим ароматом, но и потрясающим внешним видом. Конечно же горячие блюда к новогоднему столу должны быть в основном из мяса. Однако и рыбку не стоит обходить стороной. Ниже мы приведем три потрясающих рецепта горячего блюда, включая мясные и рыбный варианты. Каждая хозяюшка сможет выбрать для себя подходящий вариант, а возможно, приготовить и все три вида горячего блюда. Особенно учитывая, что время их приготовления относительно невелико.

Тушеная говядина с грибами и черносливом

Прекрасное блюдо для встречи нового года. Оно получается очень сытным и просто невероятно вкусным.

Необходимые ингредиенты:

Говядина — 800 грамм;
Грибы шампиньоны — 400 грамм;
Чернослив — 100 грамм;
Сливки жирностью от 15 до 20 % — 180 миллилитров;
Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Чернослив замочить в небольшом количестве воды.
Говядину хорошо промыть, нарезать на небольшие кусочки и отправить в кастрюлю (глубокую сковороду) на небольшой огонь.
Грибы хорошенько промыть, нарезать дольками и отправить к мясу.
Замоченный ранее чернослив порезать на небольшие кусочки и отправить в кастрюлю к мясу.
Все это томится в кастрюле примерно 15-20 минут, затем добавляется соль и специи по вкусу. Накрывается крышкой и тушится примерно 40-50 минут.
После истечения времени добавляем в кастрюлю сливки, перемешиваем и тушим еще 15 минут.
Далее смотрим мясо на готовность, если оно еще твердовато, то добавляем немного воды и тушим еще 15 -20 минут.
Для любителей более насыщенного сливочного вкуса, можно вместе со сливками добавить тертый плавленный сыр или кусочки моцареллы.

Семга в сливочном соусе

Нежнейшее изысканное блюдо, которое точно не останется на второй день. Рыбка получается удивительно сочной и потрясающе вкусной. А что еще нужно для новогоднего блюда?!

Необходимые ингредиенты:

Красная рыбка (например семга) — 1,5 килограмма;
Сливки с очень высокой жирностью — 500 миллилитров;
Твердый сыр — 400 грамм;
Репчатый лук — 2 штуки;
Лимон, оливки и зелень — для украшения;
Соль и специи по вкусу;
Растительное масло для смазывания противня.

Способ приготовления:

Рыбку хорошенько промыть, положить в дуршлаг и дать лишней водичке стечь.
Рыбное филе отделяем от костей и нарезаем на порционные кусочки.
Для приготовления соуса в сливки добавляем соль и специи по вкусу.
Противень или форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла.
Выкладываем рыбку в форму, заливаем приготовленным соусом и отправляем в разогретую до 180 °С духовку.
За несколько минут до готовности достать рыбку из духовки, посыпать тертым сыром и снова отправить в духовой шкаф.
Украсить готовую рыбку можно зеленью, дольками лимона и половинками оливок.

Помимо семги аналогичным образом можно приготовить и другие морепродукты, например креветки. Последовательность действий и ингредиенты те же самые, только вместо семги необходимо использовать креветки.

Куриные рулетики с грибами и сыром

Это горячее блюдо способно угодить абсолютно всем. На новогоднем столе оно будет весьма кстати. Куриные рулетики с грибами и сыром — универсальное блюдо для любого праздника. И готовится такой шедевр очень просто и быстро. А вкус просто пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты:

Репчатый лук — 1 штука;
Куриное филе — 1 килограмм;
Сыр — 100 грамм;
Грибы шампиньоны — 200 грамм;
Сливки жирностью 10% — 200 миллилитров;
Мука пшеничная 1 сорта — 2 столовые ложки;
Растительное масло;
Соль, перец — по вкусу;
Зелень для украшения.

Способ приготовления:

Лук нарезаем очень мелко. Грибы тщательно моем и нарезаем ломтиками.
Лук с грибами обжариваем вместе на небольшом количестве растительного масла примерно 6-7 минут.
Куриное филе хорошо промываем, отбиваем, солим и перчим по вкусу.
Сыр натереть на терке и выложить на каждое отбитое филе. Филе с сыром свернуть в рулет, край закрепить зубочистками.
Куриные рулетики отправить на сковороду и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки (примерно 3 минуты).
Сливки перелить в кастрюльку и довести до кипения. Затем добавить к ним муку, хорошенько перемешать и всыпать обжаренные с луком грибы.
Обжаренные рулетики выложить в форму для запекания и залить приготовленным сливочно-грибным соусом.
Форму отправить в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
Готовые рулетики выложить на сервировочное блюдо и украсить зеленью.

Простая, легкая и вкусная закуска – обязательный спутник новогоднего стола. Она и аппетит поможет разыграть перед подачей основных блюд, сыграя роль аперитива, и будет незаменимым дополнением к спиртному. Простых и вкусных рецептов закусок на Новый год 2018 с фото огромное множество, но мы собрали для вас несколько самых красивых, чтобы только увидев блюдо на тарелке – его сразу захотелось попробовать.

Рецепты наших закусок на Новый год представлены с фото, что во множество раз облегчит приготовление. Ведь готовка закуски не должна отнимать много времени. Оставьте свои силы для приготовления основного блюда. А сэкономленное время можно потратить на себя любимую: приготовить расслабляющую ванну перед бурной праздничной ночью или же сходить на маникюр. Итак, приступаем!

Праздничная закуска «Сырные шарики»

Отлично подойдет для новогоднего застолья – разноцветные шарики словно соревнуются яркостью с елочными украшениями.

Ингредиенты для основы:

250 гр. твердого сыра;
5 отварных куриных яйца;
1 пачка майонеза «провансаль»;
2-3 очищенных чесночных зубчика;
щепотка молотого черного перца.

Ингредиенты для розовых шариков:

пачка крабовых палочек;
2-3 ст.л. майонеза.

Ингредиенты для кунжутных шариков:

1 свежий огурец без кожуры;
100 гр. любой красной рыбы;
по 1 пачке белого и черного кунжута.

Ингредиенты для ореховых шариков:

1 свежая морковка среднего размера;
грецкие орехи.

Ингредиенты для красных шариков:

2 ст. л. вяленых томатов, нарезанных мелким кубиком;
банка маслин без косточки;
красная сладкая паприка для панировки.

Ингредиенты для зеленых шариков:

2 ст. л. мелко нарезанной красной рыбы;
2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука;
сушеная кинза.

Приготовление шариков:

Основа:

Натереть на мелкой терке сыр и яйца, выдавить чеснок через пресс.
Смешать в одной емкости полученную массу с майонезом, поперчить по вкусу.
Разделить на 5 равных частей.

Приготовление розовых шариков:

Натереть на мелкой терке крабовые палочки, не размораживая, чтобы получилась стружка.
Половину массы смешать с основой.
Добавить майонез, чтобы смесь получилась эластичной и хорошо держала форму.
Смочить руки водой, набирать полную чайную ложку смеси и скатывать в шарики, величиной с грецкий орех.
Обкатать заготовку в стружке, выложить на блюдо.

Приготовление кунжутных шариков:

Нарезать мелко огурец, смешать с основой.
Небольшими кусочками покрошить рыбу.
Смочить руки водой и формировать шарики, вкладывая вовнутрь небольшой кусочек рыбы.
Обвалять половину заготовок в смеси черного и белого кунжута, половину – только в семенах белого цвета.

Приготовление ореховых шариков:

Натереть морковку на мелкой терке. Смешать с основой.
Формировать влажными руками шарики при помощи чайной ложки. При этом вовнутрь поместить четвертинку грецкого ореха.
Обвалять заготовки крошке, приготовленной из обжаренных и измельченных орехов.

Приготовление красных шариков:

Смешать основу с томатами.
Формировать влажными руками шарики, вкладывая вовнутрь по 1 маслинке.
Запанировать подготовленные шарики в красной паприке.

Приготовление зеленых шариков:

Смешать основу с рыбой и луком, при необходимости добавить майонез.
Скатать сырные заготовки, обвалять в свежей или сушеной измельченной зелени.

Выложить на плоское красивое блюдо разноцветную закуску произвольно – можно рядами, можно в форме цветка.

Очень яркая и вкусная закуска на Новый год 2018 понравится всем и каждому!

Приготовьте ее по видео:

Закуски на скорую руку

Очень удобные варианты быстрых закусок на новый год пригодятся любой хозяйке. Гости, появившиеся на пороге без предупреждения, голодными не останутся.

Закуска №1

Ингредиенты:

5 ломтиков батона;
1 банка рыбных консервов в масле или в собственном соку. Подойдет тунец, но можно взять любую другую;
банка творожного сыра с зеленью;

Приготовление:

Обжарить кусочки хлеба на сухой сковороде до румянца с обеих сторон.
Рыбу вынуть из банки, размять вилкой, убирая попутно крупные кости.
Смешать размятую заготовку с творожным сыром.
Ломтики батона разрезать пополам, смазать каждый кусочек полученным фаршем. Если масса суховата, можно добавить немного сметаны.
Выложить полученные бутерброды на листья салата, присыпать свержу мелко нарезанной зеленью.

Закуска №2

Ингредиенты:

3 свежих помидора;
2-3 ст. л. майонеза «Провансаль»;
1/2 пучка свежей зелени укропа;
1-2 чесночных зубчика;
30 гр. любого твердого сыра.

Приготовление:

Промытые и обсушенные томаты нарезать кружочками, толщиной в 0,5 см.
Выложить их на подстилку из свежих листьев салата.
Смешать раздавленный чеснок с рубленой зеленью и майонезом, сыр натереть на терке с маленькими отверстиями.
Смазать чесночным соусом каждый кружочек томата, сверху положить немного тертого сыра.
Дать немного постоять в холодильнике, чтобы вся конструкция пропиталась запахом специй.

Новогодняя закуска №3

Ингредиенты:

1 средний молодой кабачок;
2-3 ст. л. рафинированного масла для жарки;
2-3 ст. л. майонеза;
чеснок и зелень укропа – по вкусу

Приготовление:

Промытый и обсушенный кабачок нарезать кружочками, толщиной не менее 0,5 см.
Обжарить с двух сторон в разогретом масле, выложить на бумажную салфетку, чтобы стек жир.
Пока овощ остывает, смешать соус с рубленой зеленью и толченым чесноком.
Смазать каждый кружочек полученной массой и накрыть сверху кусочком кабачка.
При желании можно приготовить закуску в несколько слоев. Тогда количество ингредиентов придется увеличить.

Закуска №4

Ингредиенты:

1 пачка крабовых палочек или мяса (250гр.);
4 отваренных куриных яйца;
30-50 гр. твердого сыра;
рубленая зелень и чеснок – по вкусу;
2-3 ст. л. майонеза;
2 небольших лаваша круглой формы.

Приготовление:

Яйца и палочки натереть на мелкой терке или смолоть по отдельности в блендере.
Натереть сыр на мелкой терке.
Смешать с зеленью и измельченными компонентами.
Заправить майонезом и толченым чесноком.
Намазать слегка «провансалем» расправленную лепешку, выложить на нее приготовленный фарш.
Свернуть рулетом, замотать в пленку и отправить в холодильник на пару-тройку часов.
То же самое проделать со второй лепешкой.
Перед подачей нарезать на порционные ломтики, украсить каждый веточкой укропа.

Холодная закуска из хлебцев с красной рыбой и творожным сыром

Такие рулетики можно приготовить из любых хлебцев прямоугольной формы. Отлично подойдет домашний творог с маленьким процентом жирности.

Праздничная закуска на Новый год 2018 достаточно простая и вкусная, наш рецепт докажет вам это!

Ингредиенты:

любой творожный сыр;
свежая зелень укропа;
16 хлебцев;
2-3 зубчика чеснока – для любителей этой специи;
слабосоленая красная рыба;
свежий огурец.

Приготовление:

Мелко порубить зелень, смешать с 2 ч. л. творога. При желании в смесь можно добавить раздавленный прессом чеснок – это придаст пикантность закуске.
На плоскую тарелку выложить половину хлебцев, смазать каждый маленьким количеством творожно-укропной массы.
Сверху накрыть каждый кусочек еще одним.
Накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник на ночь.
Как только заготовка станет пластичной, вынуть и снять пленку.
Нарезать тонкими ломтиками семгу, не страшно, если кусочки будут распадаться.
Овощечисткой настрогать свежий, промытый и обсушенный огурчик на тонкие слайсы.
Смазать творожным сыром каждую заготовку, сверху выложить кусочки рыбы и пластинки огурца.
Свернуть рулетиком, закрепить шпажкой.

Подавать в качестве холодной закуски к праздничному столу.

Фаршированная селедка

Редкий праздник обходится без этой замечательной рыбки. Стоит потратить немного времени, чтобы подать ее в необычном виде – гости и домочадцы будут приятно удивлены фантазией хозяйки.

Ингредиенты:

1 крупная сельдь слабого посола;
1 яйцо;
1/2 морковки;
1 плавленый сырок;
50 гр. сливочного масла;
1/2 пучка любой зелени по вкусу.

Приготовление новогодней закуски:

Отварить морковку и яйцо до готовности.
Нарезать мелким кубиком сыр, яйцо, треть морковки, сложить в общую емкость.
Тщательно очистить рыбу от кожицы.
Отрезать голову и вынуть внутренности, выскоблить ножом черную пленочку внутри брюшка.
Тушку промыть под краном, обсушить слегка бумажной салфеткой.
Надрезать селедку вдоль позвоночника по спинке, вынуть хребет вместе с крупными костями.
Пинцетом удалить оставшиеся кости.
Острым ножом срезать на обоих половинках лишнее мясо таким образом, чтобы получились ровные пласты, толщиной не более 1,5 см. Обрезки мелко накрошить и отправить к остальным компонентам будущего фарша.
Расстелить на разделочной доске пищевую пленку в 2 слоя.
Положить на пленку одну половинку рыбки.
Растопить масло на пару или водяной бане, влить в смесь из рыбки, морковки, яиц и сырка. Тщательно вымесить.
При желании в фарш можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки – кому как нравится.
Выложить начинку на одно филе ровным, толстым слоем.
Накрыть полученную композицию второй половинкой сельди.
Аккуратно придерживая руками, завернуть такой «бутерброд» в пищевую пленку, стараясь удержать фарш между селедочными филе.
Заворачивать следует максимально туго, не забывая прижимать упаковку с двух концов.
Выдержать в холодильнике несколько часов. Лучше готовить такой рулет на ночь.
Перед подачей снять пленку и нарезать поперек красивыми ломтиками.

Подавать в качестве самостоятельной закуски на Новый год 2018 или на кусочке ржаного хлеба.

Домашние роллы из лаваша с омлетом

Отличный вариант быстрого, сытного завтрака. Так как блюдо получается довольно красочным, можно использовать его и для сервировки праздничного стола, например, в качестве быстрой и вкусной закуски на Новый год 2018!

Ингредиенты:

2 листа тонкого лаваша любой формы;
3 куриных яйца;
6 ст. л. свежего молока;
1 репчатая луковица;
1 болгарский перец;
веточка петрушки;
1/4 ст. л. сухого базилика;
80 гр. твердого сыра;
3 ст. л. свежего молока – для смазывания лепешек.

Рецепт приготовления:

Очищенную луковицу нарезать полукольцами, поджарить до прозрачности. Можно для этого использовать смесь из сливочного и растительного масел – так будет вкуснее.
Сладкий перец нарезать мелким кубиком, отправить к луку. Чтобы добавить цвета в закуску, взять по половинке красного и желтого сладкого перца, на вкус это не повлияет. Томить до мягкости.
Размешать молоко с яйцами, добавить к овощам в сковородку, приправить свежей рубленой зеленью и базиликом.
Можно посолить и поперчить по вкусу, если сыр окажется пресным.
Разложить на столе один лист лаваша, смазать его молоком и присыпать половиной сыра, натертого на мелкой терке.
Сверху ровным слоем разместить половину омлета.
Свернуть рулетом, отставить в сторону.
Расправить второй лист теста, снова смазать молоком, выкласть на него ровным слоем оставшийся сыр и начинку.
Взять свернутый рулет, положить на край подготовленной лепешки, свернуть вместе.
Многослойную заготовку поместить в жаропрочную посуду подходящего размера, смазанную маслом. Сверху рулет смочить оставшимся молоком.

Запечь при температуре в 190 градусов до образования румяной корочки на поверхности.

Перед подачей нарезать на порционные ломтики.

Рулет шпинатный «Фейерверк красок»

Рулет необычного яркого зеленого цвета на Новогоднем столе – это вполне осуществимое желание даже для начинающей хозяйки. Все мы хотим как можно красочнее украсить праздничный стол, чтобы поразить своих друзей и родных. Помимо визуального наслаждения, гостям хочется обеспечить и гастрономическое.

Шпинат известен своими полезными качествами. Он содержит в себе массу витаминов и микроэлементов, которые при термической обработке практически не теряются. А разве мы часто готовим шпинат или другую зелень для ежедневного рациона. Разумеется, нет. Принято считать, что вкусное и красивое блюдо из зеленого кладезя витаминов приготовить не реально. Но это не так. И чтобы в этом убедиться, мы предлагаем приготовить закуску на Новый 2018 год по нашему рецепту с фото. Готовится оно просто и получается очень вкусным. Этот вариант для тех, кто ищет рецепт без курицы.

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для рулета:

400 г свежих листьев шпината;
1 ст ложка жирной сметаны;
5 куриных яиц;
четверть ч ложки разрыхлителя;
120 г муки;
соль.

Начинка:

300 — 400 г сыра сливочный;
200 г рыбки красной малосоленой;
пучок укропа;
несколько зубчиков чеснока;
соль, черный перец.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно подготовить шпинат – промываем его и отрываем корни, они нам не пригодятся, так как при термической обработке они не станут мягкими как листья, а так и останутся хрустеть на зубах.

В небольшой кастрюльке нужно вскипятить воду и засыпать в кипящее варево листья. Буквально за несколько минут листики шпината станут мягкими, это нам и нужно – снимаем с огня посуду.

Со сваренным шпинатом проводим следующие действия – откидываем зелень на дуршлаг. Важно выжать из обмякших листиков как можно больше жидкости – в рулете она нам не нужна. Затем превращаем листочки в кашицу. Это можно сделать ножом или же прибегнуть к помощи блендера или комбайна.

Желтки отделяем от белков. Белки убираем в сторону, а желтки смешиваем с вареной зеленью. Добавляем сметану и солим, перчим.

Продолжая новогоднюю закуску 2018, хорошенько перемешиваем наше будущее зеленое тесто, добавляем муку, замешиваем. Взбитые в пену белки аккуратно частями добавляем к тесту.

Застилаем противень пекарской бумагой. Выливаем наше зеленое тесто и разравниваем по поверхности.

Готовим основу нашего рулета при температуре 180 градусов минут 10. Важно не дать высохнуть основе, иначе завернуть его в рулет не получится – он раскрошится.

Зеленый коржик после выпекания оставляем остывать, а сами приступаем к приготовлению вкуснейшей начинки для новогоднего рулетика.

Смешиваем мягкий сыр с пропущенным через пресс чесночком и меленько нарезанным укропчиком. Солим и перчим.

Рыбку нарезаем тонкими пластинками.

Шпинатный коржик смазываем сырной начинкой равным не тонким слоем. Сверху кладем нашу рыбку.

Кусочки выкладываем плотно друг к другу.

Заворачиваем наш рулет очень плотно, но осторожно, чтобы он вдруг не порвался.

Блюдо готово, но его нужно убрать в холод на несколько часов, чтобы он немного «схватился» и его можно было аккуратно разрезать на красивые ломтики.

Разрезанные кусочки рулета уже сами по себе настолько красивы, что не нуждаются в дополнительном украшении.

Зеленый в сочетании с белым сыром и красной рыбой – настоящий фейерверк красок!

Закуска «Мандаринка»

Удивительная закуска на Новый год 2018 по нашему простому, но вкусному рецепту с фото, которая не оставит равнодушными всех ваших гостей, включая самых маленьких. С чем ассоциируется Новый год? Конечно, с мандаринами. Поэтому закуска в виде этих фруктов будет как нельзя кстати на праздничном столе.

Красивый и вкусный рецепт приготовления простой праздничной закуски, да еще и с фото – это то, что хочет видеть на своем столе каждая женщина. Новый год 2018 будет годом Огненной Собаки, поэтому преобладание на столе блюд оранжевого цвета – обязательно. Иначе никак, а то владыка наступающего года затаит обиду, и на протяжении всего года будет вымещать свою злобу. А вам это надо? Нет. Тогда достаем из холодильника яйца, сыр, морковь и приступаем к приготовлению необычных мандаринок.

Внимание! Рецепт рассчитан на приготовление примерно восьми мандаринок. Если у вас ожидается много гостей, то продукты необходимо увеличить в два раза, чтобы каждый мог полакомиться этим удивительным блюдом.

Ингредиенты:

3 штучки плавленых сырка;
3 куриных яйца;
майонез;
зубчик чеснока (можно обойтись и без него);
3 средней по величине моркови;
укроп, петрушка и лавровый лист – пригодится для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления:

Совет: Для того, чтобы плавленые сырки легко поддались терке, их можно немного заморозить. Если будете добавлять чеснок, то нарежьте его как можно мельче. Укропчик тоже измельчите, не забыв оставить пару веточек для украшения готового блюда.

Заранее отвариваем основу морковных мандаринок – морковь и яйца, чтобы они успели остыть.
На терке измельчим сырок и яйца.
Чеснок и зелень засыпаем к сыркам, добавляем майонез и перемешиваем. Солим и перчим.
Морковки очищаем от кожуры и натираем на терке. Весь лишний морковный сок необходимо выжать из овощей.
Из готовой сырной массы скатываем будущие мандаринки. Учитывайте, что они должны быть размера с орех, ведь будет еще слой морковной «кожуры».
Каждую мандаринку покройте морковью, ее стружкой. А веточку соорудите из лаврового листа или веточки петрушки. Укроп можно использовать, как еловую веточку на самом блюде. Мандаринки готовы! Разве кто-то сможет устоять не попробовать такое блюдо?

Яйца с сыром

Фаршированные яйца – любимая закуска многих хозяек. А все потому, что готовить ее легко и быстро, а начинку можно варьировать по своему вкусу. Еще с советских времен вареные яйца наполняли красной икрой – это был настоящий деликатес, которым баловали себя исключительно на Новый год и то не все могли себе это позволить.

Сейчас же с приобретением подобных продуктов все намного проще, поэтому яйцом и красной икрой никого не удивишь. Тогда хозяюшки стали придумывать другие начинки и закуски на Новый год. Предлагаем на 2018 год простой и вкусный рецепт с фото фаршированных яичек с сыром и горчицей.

Ингредиенты:

4 яйца (их количество зависит от того, сколько вы хотите приготовить закуски);
70 г твердого сыра;
25 г сливочного масла;
горчица;
майонез;
зелень свежая.

Приготовление:

Варим яйца, остужаем и разрезаем на две части.
Желтки аккуратно вынимаем, а сыр меленько натираем.
Размягченное масло смешиваем с желтками и горчицей. Хорошенько взбиваем начинку, добавляем майонез и сыр. Перемешиваем миксером или же при помощи блендера. Перчим и солим по вашему желанию. Стоит учесть, что майонез уже содержит в себе соль, поэтому не пересолите!
Половинки отваренных белков наполняем начинкой. Сделать это можно кондитерским мешочком или, если нет в наличии мешка, можно использовать целлофановый пакетик. Для этого в уголке пакета прорежьте маленькую дырочку, через которую и будет выдавливаться сырный крем.
Готовые яйца украшаем зеленью и подаем на стол.

Сырные шарики на Новый год 2018 — лучшая закуска

Сырные шарики – необходимая закуска каждого тожества. Во-первых, они украсят любой стол своим торжественным видом. Во-вторых, ими действительно очень удобно закусывать, не утолить голод, а разыграть аппетит перед тем, как приступить к горячему основному блюду.

Шарики готовятся очень просто и быстро, как и съедаются. Их достаточно просто разложить на блюде и они сами по себе будут составлять красивую яркую картинку на вашем столе. Или же из шариков можно собрать снеговиков, нанизывая по три штучки на шпажку или зубочистку. Представляем рецепт простой и вкусной закуски на Новый 2018 год. Результат творений можно увидеть на фото.

Совет: Для обсыпки сырных шариков можно использовать все яркие сыпучие ингредиенты, которые имеются у вас в наличие Можно даже задействовать в рецепте семечки и орешки. Только предварительно их нужно немного обжарить и измельчить.

Ингредиенты:

300 г твердого сыра;
чеснок по желанию (несколько зубчиков);
кунжут;
паприка молотая;
укроп свежий;
майонез.

Рецепт приготовления:

Измельчаем сыр на самой мелкой терке и добавляем столько майонеза, чтобы получилась масса, из которой будет удобно лепить шарики.
В сырную массу добавляем чеснок, измельченный при помощи пресса.
Катаем небольшие шарики влажными руками, чтобы майонезный сыр не припал к вашим пальчикам.
Готовим четыре небольшие тарелочки, лучше глубокие. Их мы будем использовать для обсыпки наших шариков разными ингредиентами. В одну миску высыпаем кунжут, в другую – мак, в третью – молотую паприку, в последнюю — мелко нашинкованный укроп.
Наши сырные шарики обмакиваем в посыпку. Ее у нас получилось четыре варианта, стало быть, и шариков получится четыре вида.

После обсыпки блюдо желательно поместить в холодильник, а после уже подавать на стол. Особого украшения шарик не требуют, так как сами по себе они получаются очень яркими. Такая закуска на Новый год 2018 понравится всем — она готовится очень просто, а шарики получаются невозможно вкусными!

Фаршированные грибы

Еще одна вкуснейшая закуска к новогоднему столу – это фаршированные грибы. Сейчас не обязательно ходить в лес, чтобы запастись дикоросами на зиму. Все можно приобрести в магазинах или на рынке. Этот рецепт получается довольно сытным и калорийным, так как готовиться с курицей. Поэтому перед употреблением основного блюда им увлекаться не стоит.

Фаршированные грибы

Грибы – это отличная замена мясу, так как они содержат в себе много белка. В тандеме с куриным мясом такое блюдо получается очень сытным. Этого можно готовить не только на праздничный стол в качестве закуски, но и подавать как самостоятельное блюдо в обыденный день. Варианты начинки можно придумать самостоятельно, просто добавляя свои любимые продукты.

Один из способов фаршировки свежих шампиньонов мы предлагаем вам приготовить на торжество. Для того чтобы было удобно готовить, публикуем для вас рецепт закуски на Новый 2018 год с фото. Таким образом, вы с легкостью сможете повторить рецепт простой и вкусной закуски.

Ингредиенты:

200 г шампиньонов;
170 г курицы (желательно взять грудку);
2 ст ложки зеленного горошка;
1 луковица;
30 г твердого сыра;
2 ст ложки подсолнечного масла;
соль и перец;
1 ст ложка масла сливочного.

Приготовление:

Берем курицу. Использовать можно любую часть, где есть достаточное количество мяса. Вырезаем мясцо, промываем его и сушим. Нарезаем курицу небольшими кусочками, можно даже сказать – маленькими. И обжариваем на растительном масле вместе с луком до румянца. В конце приправляем солью и перцем. Остужаем.
В миске смешиваем остывшую курицу с горошком.
Грибы промываем и обсушиваем. Ножки нам не понадобиться – их удаляем. На смазанный сливочным маслом противень раскладываем грибы и наполняем шляпки начинкой.
Посыпаем сверху грибы натертым сыром и помещаем в духовой шкаф готовиться минут на 20 при температуре до 180 градусов.

Лаваш по-армянски

Лаваш в Армении – это главное блюдо, без которого не обходится ни одно застолье, будь то просто завтрак или же банкет. Лаваш подают к мясу, а конкретно, шашлыку, в него заворачивают сыр, салат – да все, что подано к столу! И за фигуру переживать не стоит, ведь лаваш диетический продукт, так как готовиться он исключительно только из воды и муки.

Кухни разных народов стали готовить из лаваша рулеты из различной начинки. По сути, получается бутерброд, то необычный. Готовиться такая закуска очень просто из тех продуктов, которые есть под рукой. А на праздничный стол подать такую закуску не стыдно, так как и вид у рулета аппетитный и нарядный, и вкус отменный.

Одной из самых популярных начинок для рулета из лаваша является смесь крабовых палочек и сыра. В сочетании эти продукты дают приятный вкус, поэтому рулет с такой начинкой быстро найдет своих поклонников. Еще один плюс этой закуски на новый 2018 год в том, что рецепт без майонеза. Как красиво смориться блюдо можно заметить на фото. Готовить его просто, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

3 шт лаваша;
250 г крабовых палочек;
2 яйца;
200 г сыра (можно твердого или плавленого);
3 зубчика чеснока, но можно готовить и без него;
укроп;
сметана.

Приготовление:

Все ингредиенты приготавливаем для смешивания: сыр и палочки натираем на терке, чеснок пропускаем через пресс, шинкуем укроп.

На заметку: Чтобы было удобнее тереть крабовые палочки на терке, не ждите пока они разморозятся и станут обмякшими. Мягкие палочки очень трудно натереть, используйте замороженные.

Все подготовленный продукты смешиваем со сметаной и намазываем «помазкой» лаваш. Сметану берите не слишком жидкую, чтобы начинка не потекла. И добавляете ее по немного, наблюдая за консистенцией намазки. Сворачиваем его в рулет и нарезаем немного наискосок, чтобы получились удлиненные кусочки.

На самом деле рецептов вкусных и простых закусок на Новый 2018 без использования майонеза год не так уж и много. Поэтому нас вариант с фото будет многим очень полезен. Ведь если майонез в приготовлении используется не домашнего приготовления, то пользы от этого блюда будет мало. А заправляя салат или закуску сметанкой, в особенности домашней, – вы получаете питательный и полезный продукт.

Вот и подошел к концу список предлагаемых вариантов закусок на Новый год 2018. Обязательно попробуйте приготовить хот бы одно блюдо и вы удивитесь, насколько вкусными получаются закуски из самых простых продуктов. Обязательным этапом в приготовлении такого аперитива является подача блюда. Так как мы готовим на Новый год, закуску важно украсить, чтобы она приобрела торжественный вид на тарелке. Тогда блюдо будет словно манить гостей своими яркими красками и оригинальной подачей, соблазнять их попробовать кусочек.

Вкусные салаты и аппетитные закуски являются обязательными атрибутами любого праздничного застолья. Особенно тщательно мы составляем меню . Хочется, чтобы все гости удивились красоте и приятному вкусу приготовленных блюд.

Салатом можно начинить отварные яйца, профитроли и многое другое. Тут ваша фантазия ничем не ограничена!

Закуска из профитролей с начинкой в виде салата Оливье

Простые и вкусные новогодние закуски

Классикой жанра холодных закусок в русской кухне смело можно назвать холодец и всевозможные виды заливного. Холодец и заливное обычно готовят зимой, особенно актуальны такие закуски в новогодние праздники.

Идея для праздничного стола — порционная закуска заливное или холодец

Предлагаю привычный холодец разливать в силиконовые формы для кексов. Остывший холодец вынимаем из формочек и получаем вкусное красивое порционное угощение. Порционное заливное отлично смотрится на праздничном столе.

Почти на каждый праздник мы готовим сырные шарики а-ля Рафаэлло . Рецепт такой закуски очень прост, в основе её кроется .

Прекрасная сытная закуска — сырные шарики

На мелкой терке натираем твердый сыр, соединяем его с пропущенным через пресс чесночком и майонезом. Катаем шарики, обваливаем в сырной крошке, натертых крабовых палочках или укропе. Внутрь можно положить грецкий или миндальный орешек и оливку. Готово!

Горячие закуски на праздничный стол

Помимо холодных закусок, можно подавать и горячие/теплые аппетайзеры. Такие закусочки обычно запекают в духовке или обжаривают ингредиенты на сковороде. Рассмотрим подробнее идеи горячих закусок для новогоднего стола.

Запеченный картофель с беконом, сыром и сметаной

Запеченные закуски к празднику

Обычные бутерброды могут стать изысканной закуской, если подавать их в горячем виде, с пылу с жару прямо из духовки! Прекрасная закуска получается из фаршированных шампиньонов, запеченных под сырной корочкой.

Вкусная закуска из запеченных шампиньонов с сыром

Отличная идея для фуршета — запеченные кусочки куриного филе, обернутые тонкими полосочками бекона. Это очень сытная и вкусная горячая закуска!

Идея для фуршета — запеченная закуска из курицы с беконом

Близится Новый год, и хозяйки уже составляют меню, что же они подадут на стол. Но поскольку праздники будут длиться неделю, то и гости будут приходить довольно неожиданно в любой из последующих за новогодней ночью дней.

Что делать, если они вот-вот нагрянут, а у Вас нет времени готовить, да к тому же салаты и прочие блюда за праздники поднадоели? На этот случай на помощь придут рецепты быстрых холодных закусок, которые и выглядят аппетитно, и сытные, и сварганить их можно на скорую руку.

Как приготовить быстрые холодные праздничные закуски из простых продуктов

Согласитесь, что с каждым праздничным днем хочется чего-то простого и аппетитно выглядящего, чтобы продолжить гуляние в тесной дружеской компании. Уже не хочется гусей на блюде или каких-то горячих изысков. Требуется просто смачно закусить.

Что же относится к холодным закускам? Как правило, это всевозможные бутерброды, канапе, рулеты, тарталетки с начинкой и нарезки.

Все это можно быстро создать как на новогодний стол, так и после него.

1. Бутерброды на новый год 2019

Пожалуй, самой большой популярностью пользуются элегантные и аппетитные бутерброды с красной рыбой.

Ингредиенты:

Хлеб – 0,5 батона
Свежий огурец – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Укроп – по 0,5 пучка
Плавленый сыр – 100 гр.

Приготовление:

1. Подготовить хлебную основу. Для этого нарезать красивые ломтики батона немного наискосок.

Для большей оригинальности вкуса ломтики можно слегка обжарить в духовке или в тостере

2. Слабосоленую красную рыбу разделаем на нежные ломтики.

3. Хорошо вымытый лимон нарезать на кружки, которые затем располовинить или же нарезать на четвертинки.

4. Свежий огурчик покрошить на кружки или их половинки.

5. Равномерно распределить по поверхности хлебных ломтиков плавленый сыр.

Для эффектной подачи можно разрезать каждый кусочек хлеба на пополам, чтобы получились вытянутые кусочки – это увеличит количество и будет съедаться полностью за два-три укуса.

6. На заготовку укладываем ломтик рыбы, по 1-2 ломтика лимона и огурца и украшаем веточкой укропа.

Красиво разложенные по праздничному блюду, бутерброды займут достойное место на новогоднем столе.

2. Какие закуски можно приготовить на новый год

Любые простые закуски могут выглядеть как довольно сложно приготовленные блюда, стоит только приложить свою фантазию оформителя.

Можно одни и те же ингредиенты просто нарезать аккуратными ломтиками и разложить по блюдцу.

А можно придать им очаровательную форму, скрутив или скомпоновав все ингредиенты, например, в форме цветка «Колокольчика».

Ингредиенты:

Вареная колбаса — 100 гр.
Сыр — 50 гр.
Морковь — 1-2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Майонез – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Натереть морковку с сыром и зубчиками чеснока на самой мелкой терке.

Вместо сыра отличные вкусовые качества этому блюду придает слегка подсоленный творог

2. Добавить к тертым ингредиентам майонез и хорошо перемешать до однородной массы.

3. Колбасу нарезать пластинками, каждую из которых свернуть кулечком и закрепить шпажкой или зубочисткой.

Вместо вареной колбасы отлично подходят ломтики ветчины.

4. Свернутые кулечки аккуратно заполняем получившейся начинкой при помощи чайной ложечки.

Для большего сходства получившихся екльков с начинкой с «колокольчиками» на сердцевинку лучше положить кусочки оливок или капельки любого темного соуса.

3. Холодные закуски на скорую руку на праздничный стол

Довольно необычно будут смотреться и фаршированные помидоры, которые своей яркостью так и будут манить, чтобы их поскорее съели.

Ингредиенты:

Самые большие помидоры черри либо обычные помидорки средних размеров – 15-20 шт.
Несладкая творожная масса либо творог – 200 гр.
Майонез – 2-3 ст. л.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Зелень, соль, специи – по вкусу
Перьевой лук – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Срезать верх каждой помидоринки и аккуратно вычистить внутренности (семечки и сок с прожилками) так, чтобы верхняя кожица осталась вместе со стенками из помидорной мякоти.

2. Покрошить мелко зелень

3. Измельчить чеснок прессом

4. Хорошо размять творожную массу. Добавить майонез и все смешать с зеленью и чесноком. Можно по вкусу посолить и добавить любимые специи.

5. Чайной ложечкой, а лучше кулинарным шприцем, наполнить подготовленные помидоры начинкой и украсить на свое усмотрение.

Неправда ли так и хочется их скушать?

4. Быстрые праздничные закуски

Нет ничего быстрее, чем подготовить простенькую, но вкусную начинку и разложить ее на чипсы.

Ингредиенты:

Широкие картофельные чипсы – 1 пачка
Сыр — 100 гр.
Помидоры – 250 гр.
Черные оливки – 0,5 баночки
Зубчик чеснок – 2 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко покрошить кубиками помидоры.

2. Измельчить чеснок и любимую зелень. Это может быть как один укроп, так и смесь зелени.

4. Перемешать все подготовленные измельченные ингредиенты с майонезом.

5. На каждый чипсик аккуратно ложечкой выложить начинку и украсить оливками и зеленью.

Такую закуску стоит готовить непосредственно перед подачей, чтобы чипсовая основа не успела пропитаться соком от начинки.

5. Закуски на скорую руку: холодные, быстрые, легкие

Под хорошую водочку всегда отлично идут маринованные грибочки. А что если подать их, не просто выложив на тарелку, а сделать, например, фаршированные шампиньоны?

Ингредиенты:

Шляпки шампиньонов маринованных – 20 шт.
Яйца вареные – 5 шт.
Сыр тертый – 50 гр.
Вареная колбаса или ветчина — 50 гр.
Зеленый перьевой лук и зелень – по 10 гр.
Сухое белое вино – 2 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Оливки — 2-3 шт.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Покрошить яйца и вареную колбасу маленькими кубиками.

2. Измельчить перьевой лук и зелень.

3. Смешать все ингредиенты с вином и майонезом. Слегка посолить и перемешать.

4. Подготовленную начинку выложить на грибные шляпки, разложить их и красиво оформить зеленью и кусочками оливок на блюде.

6. Праздничные холодные закуски – Закуски на любой вкус

А что еще интересненького по большим праздникам ставят на стол хозяюшки? Конечно же, фаршированные яйца! И чем только их не фаршируют! И грибной, и мясной, и овощной, и фруктовой начинкой. Ведь яйца хорошо комбинируются практически с любыми продуктами.

Ингредиенты:

Яйца вареные – 5 шт.
Слабосоленая красная рыба – 150 гр.
Огурец – 0,5 шт.
Майонез – 2-3 ст. л.
Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Каждое вареное яйцо разрезать пополам и вынуть желтки.

2. Измельчить любимую зелень

3. Из измельченных желтков с зеленью и майонезом сделать хорошо перемешанную однородную начинку.

4. Нарезать красную рыбу на ломтики и свернуть их в форме розочки.

5. Для украшения огурец покрошить на кружки и разделить их на половинки.

6. Начинить белки подготовленной начинкой и сверху разместить рыбные розочки, ломтики огурчика и веточки зелени.

Для большего эффекта начинку лучше пропустить через насадку-звездочку кулинарного шприца.

7. Рецепт «Рафаэлло» с крабовыми палочками: простой и вкусный

Согласитесь, что последние годы очень многие люди любят такую сладость, как «Рафаэлло»? А что если сделать оригинальную закуску по принципу этой конфеты, но из несладких ингредиентов?

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 200 гр.
Яйца вареные – 3 шт.
Сыр – 150 гр.
Чеснок -1 зубчик.
Майонез – 2 ст. л.
Любая зелень, чтобы украсить готовое блюдо.

Приготовление:

1. Мелко натереть крабовые палочки и разделить получившуюся массу пополам.

3. Мелко нашинковать или натереть сыр.

Вместо сыра вполне подойдут плавленые сырки, которые придадут массе чуть больше клейкости при скатывании шариков.

5. Смешать половину крабовой массы с другими ингредиентами и майонезом и смешать до густой однородной консистенции.

6. Взяв в руку немного получившегося крабового фарша, сделать небольшую лепешечку, в центр которой положить оливку без косточки.

7. Залепить лепешку и хорошенько прокатать получающийся шарик между ладонями

8. Обвалять каждый шарик в оставшейся половине крабовой массы и красиво разместить на тарелке, не забыв празднично украсить.

8. Популярные рецепты бутербродов

Самое интересное, что любой повседневный бутерброд можно легко превратить в праздничный, просто подав его в необычной форме или дополнительно украсив.

Для примера рассмотрим, как сделать бутерброды из поджаренного хлеба с паштетом или шпротами для праздника.

Отличные бюджетные бутерброды из поджаренного хлеба с паштетом

Для такой закуски можно использовать как домашний, так и любой покупной баночный паштет.

Ингредиенты:

Хлеб – 0,5 батона
Паштет – 1 баночка
Яйца перепелиные вареные– 5-10 шт.
Сливочное масло – 20 гр.
Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Батон нарезать на ломтики, из которых стаканов вырезать кружки.

2. Поджарить хлебные кружки на сливочном масле.

3. Очищенные перепелиные яйца разрезать пополам.

4. На хлебную основу кулинарным шприцем фигурно выдавить паштет и украсить его яйцами и зеленью.

Необычно, правда?

Отличная закуска из обжаренного хлеба со шпротами

Ингредиенты:

Хлеб – 1 батон
Шпроты – 1 баночка
Яйца – 3 шт.
Огурцы – 1-3 шт. (в зависимости от размера)
Майонез – 100 мл.

Приготовление:

1. Нарезать батон на ломтики, а их разделить на половинки.

2. Слегка поджарить хлебную основу до золотистого цвета и нанести небольшую сеточку майонеза.

4. Посыпать сверху измельченными яйцами.

5. Разложить шпротинки на каждый кусочек.

6. Для того, чтобы украсить нашу закуску, необходимо огурцы нарезать на тонкие полоски обычной овощечисткой.

7. Нанизать полоску огурца на шпажку и воткнуть в бутерброд, чтобы получилось подобие кораблика.

Красиво получается? А чтобы создать ощущение плывущей эскадрильи, на поднос под бутерброды можно разложить салатные листья.

9. Новогодние закуски – блюда, которые разогревают аппетит

А помните, как в детстве мечтали, чтобы новогодние игрушки стали съедобными? Родители тогда вместо шариков подвешивали перевязонные ленточками конфетки.

Что, если попробуем сделать закуску «Елочные шарики»?

Ингредиенты:

Вареное куриное филе – 250 гр.
Плавленый сырок – 2 шт.
Оливки – 0,5 банки.
Грецкий орех или арахис – 0,5 стакана.
Майонез или сметана – 2 ст. л.
Зелень, чеснок, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Покрошить куриное мясо. Можно даже измельчить его, просто разрывая на отдельные волокна.

2. Натереть плавленые сырки на терке.

3. Измельчить зелень и чеснок. Если не любите чеснок – можно его исключить из блюда.

4. Смешать подготовленные ингредиенты с майонезом и слегка присолить.

5. Из полученной смеси скатать ладонями шарики средних размеров.

6. Измельчить орехи и обвалять в полученной крошке шарики.

7. Оливки разрезать пополам так, чтобы сверху оставалась дырочка.

8. Выложить шарики на блюдо. Сверху на каждый шарик положить по половинке оливочки и вставить в каждую из них укропную (луковую) петельку, чтобы получилась «игрушка».

3. Каждый хлебный кусочек равномерно намазать хорошим слоем плавленого сыра. Можно присыпать зеленью.

4. Сверху положить листик салата и затейливо свернутый кусочек колбасы, в изгибы которого вставить листики зелени.

5. Помидоры (лучше черри) разрезать пополам, надеть на шпажку или зубочистку и воткнуть в маленький бутерброд.

5. Крабовые палочки необходимо разморозить, чтобы получилось без разрывов раскрыть их на пластинки.

6. На каждую крабовую пластинку равномерно распределить начинку.

7. Свернуть рулетики, которые потом нарезать косыми кусочками.

Можно приготовить, например, тарталетки с крабовым мясом и маслинами.

Ингредиенты:

Тарталетки – 1 упаковка (10-20 шт.)
Крабовое мясо (или палочки) – 200 гр.
Маслины – 1 баночка
Сыр – 100 гр.
Майонез – 2-3 ст. л.
Зелень, оливки — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозить мясо краба и измельчить его вместе с маслинами при помощи блендера.

Маслины должны быть без косточек, либо их можно удалить до начала приготовления начинки)

3. Полученную массу заправить майонезом и перемешать.

Майонез поможет сделать массу не такой сухой. Для этих же целей можно использовать и 1-2 ст. л. жидкости из баночки с оливками.

5 Простых Закусок на Новый 2019 год

Теперь можно сказать, что у Вас под рукой есть рецепты холодных закусок, приготовление которых занимает от 5 до 15 минут. Нежданные гости не застанут Вас врасплох в период новогодних праздников.

Хороших Вам праздников и… берегите печень, хорошо закусывая!