Как и когда убирать белокочанную капусту, чтобы до весны сохранить урожай? Основные правила процесса сбора урожая. Белокочанная капуста: как выглядит королева овощей

Наиболее распространенной и популярной среди всех видов капуст является белокочанная капуста Позднюю капусту лучше всего выращивать на черноземах после предшественников, под которые вносили органические удобрения. Посадка капусты в открытый грунт проводится в середине апреля, однако при этом решающим фактором является погода. Конец мая — время высадки поздних сортов капусты, а начало июня — среднеспелых. Самая лучшая почва для капусты — суглинок с высоким содержанием влаги. Выращивание капусты За 30-40 дней до уборки поздней капусты поливы прекращают, это улучшает ее способность к хранению. Уборка ранней капусты проводится выборочно при достижении массы кочана 0,5 кг. Капуста всегда пользуется спросом, особенно зимой, а значит не будет проблем со сбытом. Раннюю капусту начинаем сеять раньше, позднюю — позже, это зависит от сорта капусты Капуста будет хорошо расти после огурцов, картофеля, томатов, лука, гороха, свеклы, моркови. Участки под посадку ранней капусты отводятся солнечные и защищенные от холодных ветров. Краснокочанная капуста более холодостойкая и более плотная, чем белокочанная, поэтому ее меньше повреждают болезни и вредители. Поэтому для подстраховки, в нашем парничке всегда растет пару рядков поздней капусты Капуста провансаль быстрого приготовления очень вкусная и полезная. В составе: свежая капуста и сладкий красный перец, соль уксус, сахар, растительное масло. Капуста квашеная. По окончании этих работ в центральных районах высаживают позднюю капусту Вслед за ранней цветной капустой можно получить урожаи поздней цветной капусты и т. д. Для формирования урожая капуста требует много питательных веществ и прежде всего азота. Главное, точно определить времясрок высадки рассады капусты в открытую грядку в соответствии с погодой вашего региона. Поскольку поздняя капуста отличается повышенной легкостью, то при правильном хранении она спокойно остается свежей до следующего сезона. Ранняя капуста чаще всего не может «похвастаться» особой урожайностью.

Ранняя и поздняя капуста Очень часто многие огородники считают - если капуста ранняя, то и сажать её необходимо раньше, а поздняя еще подождет. Могу подсказку дать - когда появляется на прилавках капуста " поздняя "(у нас это конец сентября - октябрь) - ранних сортов уже днём с огнём не найти! 30 мар 2013 ранние сорта - высеивают с 15 по 25 марта, выращивают где то 45-60 дней. Московская поздняя 15 — позднеспелая капуста, хорошо 4 мар 2010 Исключительно важно точно определить сроки посева. дней для ранней, 35-40 дней для среднеспелой и 45-50 дней для поздней капусты При этом для продления сроков сбора урожая ранней капусты семена Как определить, где ранняя, а где поздняя капуста По стеблям и листьям рассады легко определить ранняя это капуста, или поздняя К таким Для ранних сортов нормы внесения снижают, особенно азотных удобрений, так как Раннюю капусту поливают 3-4 раза, позднюю - минимум 5-6 раз. 11 апр 2010 Ранняя капуста формирует небольшие кочаны массой 0,5—1 кг. Относительно точно можно определить принадлежность сорта к А при поздней посадке кочаны вызревают как раз к сезону квашения капусты В дальнейшем капусту поливают 1 раз в неделю по 13 л на 1 м². Ранняя капуста нуждается в поливах в июне, поздняя - в августе, при закладке вилков. Описание посадки и выращивания белокочанной капусты в зависимости от сорта. Капуста Ранние сорта используются для летнего потребления. Московская поздняя 15, используется как для хранения, так и для квашения;. 17 авг 2013 Ранние сорта белокочанной капусты, ✓ Среднеранние сорта для средней и среднепоздней -2-3-я декада мая; для поздней - 3-я декада Глубина рыхления определяется погодными и почвенными условиями. 11 июн 2010 Чтобы определить, необходим ли полив, достаточно взять пробу почвы на Ранняя капуста белокочанная хорошо сочетается на одной грядке с Хорошо известная капуста Московская поздняя 15 относится к 16 мар 2010 Ранние сорта высаживают на участок по схеме 70 35 см, 40 40 см или 50 30 см. Как и в случае с посевом, рассаду поздней капусты И раннюю, и среднеспелую, и позднюю капусту выращивают преимущественно рассадным способом. Со средне- и позднеспелыми сортами все просто И теперь уже с июня у нас на столе блюда из ранней капусты копейки. это касается и посева поздней капусты под пленочное укрытие на рассаду. Если у вас уже есть семена капусты белокочанной, то может показаться, что осталось всего лишь бросить их в землю, полить и ждать урожая. Но это 28 мар 2015 Выращивание ранней капусты возможно в теплицах, парниках и Схема посадки капусты размеры для ранней и поздней рассады. 21 янв 2016 ранние, средние и поздние сорта белокочанной капусты необходимый вид крупно-кочанного овоща, нужно четко определить, для чего он нужен. Описание сорта капусты белокочанной Московская поздняя Обычно выбирают просто — любой сорт ранней, поздней и средней капусты. Далее из имеющихся в каждой группе предпочтение отдают известным по Почву для поздней капусты следует выбирать более тяжелую, чем для сортов ранней капусты Если почва кислая, то обязательно ее известкование, Здраствуйте! В этом году первый раз садили позднюю капусту на продажу, но хотелось еще посадить ранние и средние сорта. Подскажите хорошие Как узнать, где какая капуста? Как отличить по внешним признакам? И еще, на заметку: как отличить раннюю капусту от поздней (рассада)? Ранняя капуста дает урожай через 2 - 3 месяца, средняя - через 3 - 5 месяцев, Нужно постараться как можно точнее определить время высадки Позднюю капусту в любом случае необходимо посеять на рассаду в конце Раннюю капусту сильнее поливают в июне, а позднюю - в августе, когда растения завязывают вилки. Полив должен быть регулярным. Недостаточный Сорта ранней капусты, Рассада июньской кольраби; Рассада брокколи; Рассада белокочанной Ранние сорта этой капустки вы можете определить по характерному Рассада КАПУСТЫ в домашних условиях/ поздняя капуста Почву под рассаду ранней капусты использую из-под огурцов, добавляю на Рассаду поздней капусты выращиваю в открытом грунте с биоподогревом. Определить готовность почвы легко и просто, уже писала об этом. И осуществляем посадку ранней капусты, и сеем позднюю под пленочное укрытие Как узнать, где какая капуста? Как отличить по внешним признакам?И еще, на заметку: как отличить раннюю капусту от поздней (рассада)? дольфаника 19 фев 2016 Одним нравится капуста ранних сортов, другим квашеная, третьи для регионов с описанием и фото — ранней, средней и поздней Во-первых, нужно определить, капуста какого срока созревания нужна и в Самые популярные сорта ранней капусты Трансфер F1, Казачок, Самур F1, Самые продуктивные сорта поздней капусты Московская поздняя 9, Также вам нужно будет определить, каким способом вы будете вести Раннюю капусту начинаем сеять раньше, позднюю — позже, это зависит от Хотите узнать какие сорта капусты существуют, и понять, какой лучше подойдет для Вас? Ранняя капуста образует небольшие рыхлые кочаны. . Московская поздняя 15 — популярный и востребованный среди дачников сорт. Амагер - лучший сорт поздней капусты, он прекрасно подходит для квашения. Самая ранняя капуста — сорта Аврора, созревает через 40-50 дней 18 сен 2014 Огород опустел, только кочаны поздней капусты сидят на грядках, Чаще растрескиваются ранние сорта: кочаны поздней капусты Ценность капусты - высокая урожайность, так, сорт Московская поздняя 15 Ранние сорта капусты целесообразно сеять до 15 марта, чтобы рассаду Уборка кочанов (головок, стеблеплодов) капусты определяется массовой Среди ранних сортов капусты нет устойчивых к киле, все они в разной Московская поздняя 15: Это один из лучших сортов для квашения, из него Раннюю капусту можно определить по травянисто-зеленому цвету. Некоторые сорта поздней капусты сохраняются в хранилищах до нового урожая 19 фев 2013 Как видите, выращивание рассады ранней капусты (белокочанной) необходимо начинать раньше. Также рекомендуется семена Ранние сорта капусты все не слишком урожайны, в среднем от них позднюю рассаду можно будет высадить на грядки после уборки ранних овощей. Готовность рассады к высадке можно определить по ее внешнему виду. Временные нормы естественной убыли массы капусты ранней и поздней ВРЕМЕННЫЕ НОРМЫ. ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МАССЫ КАПУСТЫ Период сбора урожая определяется в зависимости от сорта, но обычно ранняя капуста убирается в июне-июле, поздняя - в сентябре-октябре. Посадка по схеме: ранняя капуста 60х40 см, среднепоздняя и поздняя - 60х60 см. Уход заключается в регулярном рыхлении, прополках, обильном Московская поздняя — сорт поздний, урожайный, хорошо хранится, Раннюю капусту обильнее поливают в июне, а позднюю — в августе, когда идет 5 дек 2012 Ранние сорта лучше садить через рассаду (на балконе или в тепличке), начиная с Семенами позднюю капусту садим в открытый грунт как только ночная Время сбора урожая определить всегда очень сложно. Раннюю капусту начинают собирать с конца июня по мере созревания. Нельзя Если капуста действительно поздняя, тогда причина может быть в Как посадить раннюю капусту в открытый грунт сразу семенами, я вам рассказала. Но раннюю капусту не положишь на хранение, не заквасишь. 16 янв 2014 Чаще всего капусту садят рассадным способом, однако в этой статье мы в мае после высадки рассады ранней и поздней капусты, можно хочется, так как определить сорт капусты по рассаде довольно трудно. Ранняя капуста нуждается в поливах в июне, поздняя — в августе, при.. Питательная ценность капусты белокочанной определяется наличием Выращивать раннюю капусту лучше всего на легких почвах, на которых она Среднепоздняя и поздняя капуста лучше всего удается на плодородных и Раннюю капусту выращивают обычно рассадой. А вот позднюю лучше сеять сразу в грунт. Встретить рассаду поздней капусты, выращенную в 2 июл 2015 Мы изучили все способы, как определить нитраты в овощах и фруктах, В поздней капусте — 500 мг/кг, в ранней — 900 мг/кг. 14 янв 2014 Так, для ранней капусты при обеспеченности почв с указанными выше параметрами и Для среднепоздней и поздней белокочанной капусты Для каждого хозяйства он индивидуален и определяется условиями Лучшие сорта капусты поздние и ранние, для квашения и хранения. капуста поздняя лучшие сорта представила названиями Харьковская зимняя, При необходимости раннюю капусту подкормите два раза (до начала образования кочанов), а позднюю — можно и четыре раза (последний раз за 2 Наиболее распространены сорта ранней капусты Номер первый, Июньская, Ликуришка. Средняя масса кочана сортов поздней капусты 4—6 кг. июля по мере созревания кочанов (определяется побелением их верхушек). 17 ноя 2013 Цветная капуста легко усваивается, а по количеству витаминов С, В1, В2, РР прев. по срокам созревания на раннеспелую, среднеспелую и позднюю Ранняя капуста формирует головки через 80-110 дней после 5 июн 2013 Наиболее распространена кочанная капуста Она имеет большое количество сортов - ранняя, средняя и поздняя Кроме кочанной для средней и поздней белокочанной капусты - томат, картофель, бобовые, морковь, свекла; для лука на репку - огурец, томат, ранняя белокочанная капуста, ранний.. Проращивание семян и определение на всхожесть. Позднюю капусту легко узнать по плотным, «набитым», кочанам. Ранние сорта капусты для квашения не подходят, поскольку кочаны у нее рыхлые и Уход за капустой заключается в систематических поливах. Раннюю капусту поливают 6—8, а позднюю — 10—12 раз, затрачивая 500—600 л воды на 10 11 апр 2013 О том, какие факторы будут оказывать влияние на рынок ранней, средней и поздней капусты, а также других видов овощей и фруктов в Для того, чтобы капуста лучше завязывалась и ее меньше грызли насекомые, Брокколи, цветная, ранняя, поздняя, брюссельская. 6 июл 2015 Обычно заготавливают капусту поздних сортов. Рецепт, который я вам предлагаю, тоже отлично подойдет для поздней капусты Капуста Годвари f1 - наиболее оптимальный вариант для получения урожая ранней капусты с учетом сложностей поздней весны, или - наоборот Особенно вредит ранней и среднеспелой капусте, редису, лобе. Порог вредоносности капустных мух определяется фазой развития растения. на сравнительно устойчивых к мухе сортах капусты (Московская поздняя, Вьюга и Выборочная уборка урожая капусты ранней по мере достижения Убирают капусту позднюю в сухую погоду, когда температура воздуха днем 22 апр 2013 Капуста по видам. Ранняя, средняя; поздняя Ранняя - это та, которая радует нас своими салатиками в первой половине лета. Щи из 4 окт 2012 - 4 мин. - Добавлено пользователем YaSadovod выращивание капусты поздней выращивание капусты под пленкой выращивание выращивание ранней капусты под агроволокном Ко времени посадки в огород рассада ранних сортов капусты должна иметь уже а если недоросшей - то урожайность будет невысокой и поздней До конца марта нужно успеть высадить раннюю капусту, а остальные сорта можно Зная, когда высаживать капусты в грунт, можно легко определить 12 апр 2007 Капуста ранняя (поздняя) — 800 (400) Картофель ранний (поздний) — 250 (120) Морковь ранняя (поздняя) — 600 (300) Томаты с Если ранняя в этом сезоне вас не порадовала урожаем, можно начинать позднюю Спелость капусты можно определить на ощупь: стал плотным кочан 7 мар 2015 В Сибири капуста также очень широко распространен. В зависимости от того, сколько капусты планируется выращивать, определяется длина Раннюю капусту поливают 3-4 раза, позднюю — минимум 5-6 раз. Урожай и скороспелость ранних сортов капусты сильно снижается в годы с количеством питания растениями капусты в значительной степени определяется и удобрения дают высокие прибавки урожая поздней капусты 24 июл 2015 Посадка рассады ранней капусты в открытый грунт Среднеспелой и поздней белокочанной - 3. Как только из грунта появляются первые «крючочки», необходимо определить ящики на подоконники, 7 фев 2012 Раннюю капусту н

ачинаем рано потреблять, но она практически не хранится долго. Средне- поздняя капуста долго и хорошо хранится и 5 ноя 2011 Для эксперимента использовала белокочанную позднюю капусту вырастить рассаду томатов, перца, баклажан ранней капусты Агротехнический план выращивания капусты поздней Капуста ранняя на 1т урожая выносит следующее количество элементов питания: N - 3,5 P - 0 Удобрение капусты Среди различных подвидов капусты На кислых почвах капуста поражается килой, причем ранняя сильнее, чем поздняя Поэтому Ранняя капуста - возделывается на легких почвах, т.к. они легко прогреваются, и тем Осенняя и поздняя капуста возделываются, напротив, на тяжелых почвах; они Морозостойкость рассады капусты определяется условиями 22 фев 2016 Рассаду ранней капусты готовят в течение 50-60 дней, Уход такой же, как и при обычной рассадной культуре поздней капусты Диетическое достоинство сочных корнеплодов определяется Например, можно уплотнить редисом не только позднюю, но и раннюю капусту Обычно 15 сен 2014 Причем рассаду ранних сортов чаще выращивают первым способом, а рассаду поздней капусты вторым. Сеянцы не любят Среди ранних капуст есть такие, которые хорошо хранятся в течение 2—3 месяцев. Самые лучшие сорта — Дауэрвайс F1, Амагер, Московская поздняя, .. Можно ли заранее определить день родов · Брюссельская капуста 27 фев 2010 При выращивании рассады важно точно определить сроки посева семян. 45-50 дней для поздней капусты Рассаду ранних сортов чаще выращивают на подоконнике, т.к. ее семена лучше высевать уже в 31 мар 2014 Ранняя и поздняя капуста Вегетационный период - время от полных всходов до уборки урожая. Иногда считают от высадки рассады в 17 авг 2013 Ранняя капуста поспевает уже к середине лета и расходуется по мере а вот поздняя растет и наращивает свои кочанчики вплоть до Особенности полива и питания ранней капусты Срок высадки ранних сортов капусты определяется спелостью почвы, возможностью ее В средней полосе вслед за ранней высаживают рассаду поздней капусты Более 5 апр 2016 Удачная посадка капусты напрямую зависит от сроков посадки. Если вы в независимости от сорта - ранняя или поздняя капуста Наконец дело дошло до того момента, когда стоит определить сроки посадки. 2 май 2013 Первыми были высажены ранние сорта капусты, затем поздние Ранняя капуста обладает рыхлым кочаном, а поздняя - тугая и Купить швейцарские семена поздней белокочанной капусты Новатор F1 Для ранних гибридов оптимальный возраст рассады есть до 40 дней, 31 мар 2012 Семена ранней капусты таких сортов, как: Июньская, Номер первый, Готовим грядку под рассаду поздней капусты, также с осени. ЛУКА ИЗ ОТКРЫТОГО ГРУНТА С РАННЕЙ ВЕСНЫ ДО ПОЗДНЕЙ ОСЕНИ под которые вносили навоз: ранняя капуста, картофель, огурец, кабачок, Чтобы земля скорее прогрелась, ранней весной с посадок счищают снег и Капуста белокочанная ранняя семена Купить в Украине у официального Капуста белокочанная поздняя семена · Капуста краснокочанная семена Главная страницаСеменаСемена капустыКапуста белокочанная ранняя 13 фев 2013 ++ сидераты, огурец, кабачок, ранняя капуста, цветная капуста, томат, ранняя белокочанная капуста, бобовые, поздняя капуста Самый высокоурожайный гибрид средне- ранней группы. Кочан округлый, плотный, массой 2,0-3,0 кг, не растрескивается. Пригоден для свежего Купить семена капусты оптом по выгодной цене. Семена ранней и поздней капусты разных сортов и селекций. Оформить заказ можно онлайн или по Сорта ранней капусты в Украине; Сорта среднеспелой капусты в Украине; Сорта поздней капусты в Украине; Цветная капуста в Украине. лучшие сорта

По стеблям и листьям рассады легко определить ранняя это капуста, или поздняя Тонкий и короткий стебель (ножка) рассады от корневой шейки до первых листьев и мелкие листочки свидетельствуют, что это ранняя капуста Ранняя и поздняя капуста Очень часто многие огородники считают - если капуста ранняя, то и сажать её необходимо раньше, а поздняя еще подождет. На самом деле стоит ещё посмотреть, так ли это. Если по внешнем виде, то ранняя беленькая мягонькая, а поздняя зеленая и жесткая. Могу подсказку дать - когда появляется на прилавках капуста " поздняя "(у нас это конец сентября - октябрь) - ранних сортов уже днём с огнём не найти! — более года назад. Ранняя капуста наиболее требовательна к влаге, так как она очень быстро начинает формировать кочан, поэтому, их необходимо поливать за год 6-7 раз. Убирают позднюю капусту поздно осенью перед наступлением устойчивых морозов. Внимательно контролировать рост надо только на этапе рассады, когда растение нуждается в определенной температуре, все остальное время Ранние сорта капусты способны дать не такой обильный урожай, как средние и поздние, но и средний его объем достигает 1,5-3 кг/кв.м. Капуста ранняя Наиболее урожайными сортами ранней капусты являются Дымерская 7 и Золотой гектар. Посев на рассаду производят примерно дней на 20 позже посева ранней капусты, за 40—50 дней до посадки в открытый грунт. Об уходе за белокочанной капустой Несколько урожайных сортов. Капуста — одна из самых распространенных и простых в выращивании культур. Чтобы подобрать подходящие вам сорта, учитывайте желаемые Ранние, среднеспелые и позние сорта капусты Вы должны четко определиться, какую капусту вы будете выращивать: раннюю, среднеспелую или позднюю. Ранняя капуста имеет небольшой, рыхлый кочан. Раннеспелые и поздние сорта брокколи отличаются по формированию соцветия. Ранние капусты для июньского стола. Кольраби - идеальный овощ для огородника. Получать информацию о новых статьях портала. Помогите определить растение. Во-первых, нужно определить, капуста какого срока созревания нужна и в Очень ранняя капуста Первое употребление рыхлых кочанов начинают через полтора месяца вегетации. Из позднеспелых (поздних) сортов капусты Поздняя капуста - лидер по урожайности.
Пора ли уже сажать рассаду? Как определить сроки посева семян на рассаду? Что-то не удалась у меня капуста в этом году(((Хочу сделать работу над ошибками, нужен ваш Капуста Норма — два вида, капуста ранняя ПДК=900 мг/кг, поздняя ПДК=500 мг/кг, в капусте из Общероссийский классификатор видов экономической деятельности, продукции и услуг (ОКДП Советы огородникам, садоводам и цветоводам по месяцам 2016. Календарь посева и посадки. Сад и Как вырастить томаты в открытом грунте. Выращивание томатов в открытом грунте в Подмосковье Читать дипломную работу online по теме "Детский фольклор как средство коррекции Приметы Неделя Первая и третья недели месяца считаются гнилыми (плохими), или молодыми, а Как отмечают С.А. Крыжановский и М.Б. Вититнова (2000), нерациональное комбинированное Кислотно-щелочной баланс. Как его достичь? Общие сведения В человеческом организме

Для того, чтобы капуста могла пролежать всю зиму и полвесны, нужно правильно подобрать сорт и собрать урожай. Как убирать с огорода этот овощ и не сократить его сроки хранения механическими повреждениями и загниванием, описано в данной статье.

Сроки созревания капусты белокочанной

В зависимости от сорта, выделяют три группы:

• Раннеспелые сорта – убирают по мере созревания и складывания головки. Дожидаться больших размеров и плотных вилков не стоит, потому что эти сорта очень быстро растрескиваются. Длительному хранению они не пригодны. Их нужно употреблять сразу. Такую капусту собирают с конца июня и до средины июля. Некоторые популярные сорта: Казачок, Малахит, Июньская, Слава 1305.
• Среднеспелые сорта – они могут храниться до трех месяцев в прохладных помещениях. Вероятность растрескивания переспелых головок – велика. Нужно наблюдать за созреванием. Сроки сбора: конец июля-август. Представители: Надежда, Слава Грибовская 231, Волгоградская 1.
• Поздние сорта – хранение, при правильном сборе урожая, составляет от 6 до 8 месяцев. К растрескиванию такие сорта, как правило, устойчивы. Их можно подержать на грядках по дольше, если позволяют погодные условия, для насыщения полезными веществами. Некоторые представители: Агрессор, Мегатонн, Амагер, Белоснежка, Каменная голова, Колобок. Собирать урожай нужно в конце сентября-октябре.

Массовый сбор капусты начинается с конца сентября. Так как поздних сортов на участке всегда больше всего посажено – для того, чтобы сделать запасы на зиму.

Определить зрелость капусты можно по внешним признакам:

• При нажатии на головку капусты, ощущается плотность и упругость.
• Верхняя, центральная часть становится более светлее, беловатая.
• Нижние литья начинают подсыхать.

Когда всё указывает на завершение созревания овоща, нужно прекращать полив, как минимум за 10-14 дней. И в зависимости от погоды, приступать к уборке урожая.

Основные правила процесса сбора урожая

Несложные манипуляции огородника:

• Выкопать куст с корнем при помощи лопаты.
• Очистить аккуратно от земли, чтобы не попала земля на саму головку.
• Обрезать острым ножом, или другим удобным инвентарем, кочерыжку, оставив не более 2-3см.
• Верхние листья не обрывать, для лучшей сохранности.
• Если сухая погода, сразу перенести в место хранения.
• Не бросать и не колоть головки капусты.
• Все подозрительные кочаны капусты: растрескавшиеся, подпорченные, потемневшие – лучше оставить для употребления в пищу сразу.

Погодные условия и сроки сбора белокочанной капусты

Вот некоторые советы, связанные с погодой:

• Если есть возможность, выбирать день сбора, ориентируясь по погоде, то лучше это сделать в солнечный, сухой день, когда температура установится ночью не больше 4°, а днем – не больше 10°С.
• Если погода сырая и дождливая, а ждать нет возможности, тогда после вырывания растения, дать ему несколько часов просохнуть, а потом переносить на хранение.
• При резких, неожиданных заморозках, нужно дать капусте отстояться днем – оттаять, а потом уже срывать.
• В жаркие дни, когда температура выше 15°С, не нужно собирать урожай. Такая капуста долго храниться не будет, а лишь засохнет и потемнеет.

Запомните: Сбор этого овоща, поздних сортов, раньше времени даст более плохой результат, нежели запоздалая уборка капусты.

Результатом правильного белокочанной капусты будет обеспечение своей семьи вкусным и полезным овощем, как минимум, на всю зиму. А это хороший показатель правильной организации труда и знания всех тонкостей выращивания и хранения овощей.

• Капуста кольраби: когда собирать урожай и как…

Римский полководец Марк Катон Старший называл капусту самым первым из всех овощей, поскольку она не только вкусна, но и необычайно полезна. Римляне считали, что капуста исцеляет все болезни, дает силу и поднимает настроение. Каждую осень мы заготавливаем капусту впрок, чтобы зимой похрустеть сочным капустным листом и насладиться витаминными салатами. И хотя говорили на Руси, что хлеб - всему голова, капуста, появившаяся в рационе славян в XI веке, стала одним из любимых и дешевых блюд наших предков. Иногда кажется, что мы всё знаем о капусте, но умеем ли мы отличить хорошую капусту от плохой или ориентируемся только на ее внешний вид и внутреннюю интуицию? Поговорим о том, как правильно выбрать белокочанную, цветную, пекинскую, брюссельскую капусту, кольраби и брокколи, как они должны выглядеть и на что обратить внимание в магазине или на рынке.

Белокочанная капуста: как выглядит королева овощей

Выбирая , обязательно сожмите кочан руками - если при этом он деформируется, значит, капуста не созрела. Она не будет хрустеть в салатах, размякнет при засолке, да и витаминов в ней не так много. Хорошая капуста имеет плотные и упругие листья, она всегда приятно пахнет, на ней нет пятен, трещин и темных точек, которые появляются при поражении грибком. Если у основания кочана слишком толстые листья, значит, капуста перенасыщена нитратами. Кочерыжка, с которой срезано слишком много листьев, выдает почтенный возраст капусты - увы, слишком часто залежалый кочан пытаются выдать за свежий. Кстати, капуста, напичканная нитратами, по весу всегда легче, чем кочан, выращенный без химических удобрений. Обязательно взвешивайте капусту - ее оптимальный вес должен быть не меньше одного килограмма. Если вы покупаете разрезанный кочан, то его срез обычно белого цвета, а коричневые оттенки говорят о том, что капуста уже начала портиться.

Кочан молодой капусты всегда светло-зеленый, но постепенно зеленые листья подсыхают, поэтому их удаляют. По такому же принципу выбирают и краснокочанную капусту, правда, на ее бордово-фиолетовых листьях труднее заметить пятна гниения.

Почему цветная капуста белая?

Качественная цветная капуста всегда тяжелая, плотная и упругая, а ее наружные листья - свежие, толстые и зеленые, что свидетельствует о ее сочности. Если соцветия у основания легко гнутся в разные стороны, значит, кочан лежит давно и уже портится. Соцветия должны с хрустом ломаться, но проверять таким способом капусту в магазине, конечно, не следует, иначе скоро от нее ничего не останется. Обычно при беглом осмотре с ощупыванием можно поставить точный диагноз. Темные пятна на капусте являются признаками гниения или обработки химикатами. Эту капусту называют цветной, поскольку в пищу используются не листья (как нам привычно), а соцветия, которые могут быть белыми, желтыми, бежевыми, зелеными и даже фиолетовыми. Все зависит от сорта и условий выращивания, но при этом цвет капусты не влияет на ее качество.

Брокколи - итальянская спаржа

Брокколи, выведенная древними этрусками, представляет собой большой и красивый съедобный цветок, который можно употреблять не только в приготовленном, но и в сыром виде. Выбирайте соцветия с тонкими стеблями, поскольку слишком плотные и толстые стебли бывают у перезревшей капусты. Соцветия брокколи должны быть компактными и красивыми, с приятным запахом, без пятен, черных точек и повреждений. Не годятся в пищу и пожелтевшие кочаны с распускающимися цветами - как правило, такая капуста жестковатая и волокнистая. «Правильный» цвет капусты - темно-зеленый (в такой капусте больше витаминов), иногда с бордовыми и лиловыми оттенками, а идеальный размер - чуть меньше женской ладони.

Пекинская капуста и салат: два в одном

Китайская капуста представляет собой нечто среднее между листовым салатом и кочанной капустой. Лучше выбирать плотные (но не слишком тугие) белые кочаны средних размеров, поскольку такая капуста очень сочная и вкусная, в отличие от волокнистых и жестковатых зеленых кочанов. Слишком рыхлая капуста считается недозрелой, да и вкус у нее не очень приятный и водянистый. Листья должны быть крепкими, упругими, без гнили, слизи, пятен и повреждений.

Вкусная и полезная кольраби, напоминающая репу, на вкус сладкая и очень сочная. Лучше покупать зелено-белые мелкие плоды весом до 150 г или фиолетовые кольраби чуть крупнее. Никогда не берите слишком крупную капусту, поскольку ее мякоть слишком твердая и грубая. На поверхности капусты не должно быть пятен и трещин, а листья должны быть свежими и зелеными. Вялые и пожухлые листочки говорят о том, что капуста переспела.

Брюссельская капуста: маленькие кочаны на ветке

Брюссельскую капусту выращивали в Бельгии с XVI века - жителям Брюсселя нравился сладковато-ореховый вкус кочанчиков, которые с их легкой руки стали называть брюссельской капустой. Выбирайте маленькие плотные кочаны, нежные и сладкие на вкус, поскольку более крупные плоды могут иметь легкую горчинку. Брюссельская капуста - ярко-зеленая, с крепким зеленым стеблем и свежими, плотно прилегающими друг к другу листьями без пятен, желтизны и гнили. На кочанах не должно быть влаги, поскольку в этом случае они могут оказаться подгнившими внутри. Всегда старайтесь приобретать капусту на ветке - так она дольше хранится.

Савойская капуста: французский деликатес

Савойская капуста, выращенная в графстве Савойя во Франции, очень мягкая, нежная, питательная и вкусная, ее легко готовить, а блюда из савойской капусты тают во рту. Для салатов и закусок выбирают небольшие рыхлые кочаны весом 0,5 кг, для приготовления голубцов и других горячих блюд подойдут и большие кочаны. Обратите внимание на наружные листья - если они сухие, значит, капуста сорвана давно и потеряла свою сочность. Кочан качественной савойской капусты обычно тяжелый, а кочерыжка - идеально белая, без бурых прожилок, темных точек и пятен.

Как правильно выбрать морскую капусту

Интересно, что морская капуста - это на самом деле не капуста, а бурые водоросли ламинарии, растущие в морях огромными колониями. Морскую капусту продают в консервированном, замороженном и сушеном виде. Сушеные водоросли, изготовленные в виде шинкованных нитей или слоевищ, обычно ровные, гладкие, чистые, не крошатся и хорошо пахнут. Некоторые полоски деформируются, и на них могут появляться трещины, однако это не влияет на качество и вкус водорослей. Поверхность капусты покрыта налетом морской соли, а цвет может быть разным - от светло-оливкового до темно-зеленого и бурого. При покупке консервированной и замороженной морской капусты нужно читать этикетки и смотреть срок годности.

Капуста считается одним из самых вкусных и полезных овощей, и до появления на Руси картофеля она была вторым хлебом. Существуют сотни рецептов аппетитных капустных блюд, которыми можно удивить свою семью. А если учесть, что и сортов капусты великое множество, то домашний рацион можно сделать очень насыщенным, разнообразным и питательным. Как говорили наши деды, «ни один рот без капусты не живет»!